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魚麵

「魚麵」為馬祖的特色食材,以鮮魚肉剁砕
再拌入地瓜粉製成题皮,切條後再經日曬乾燥。
乾燥的魚麵保存期限較長,料理前需先泡軟或煮熟。

馬祖從前漁獲量非常豐富,婦女們為了不浪費過剩的漁獲,便發揮巧思,
將魚肉和進麵糲裡製成彈牙又鮮味十足的魚麵。
魚麵是以鰻魚調和太白粉製成,營養豐富'
不管是乾炒還是煮湯麵都有獨特的風味。

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