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地瓜餃

馬祖的氣候乾冷,東北季風強盛,一般的稻作無法生長,所以多栽植地瓜、
蘿蔔、白菜等耐旱作物。地瓜為主要的副食品,可以以豬油加入米飯中
,也可製成地瓜餃、地瓜酒等。

因為馬祖的土質與氣候不適合種植穀類,能抗旱的
地瓜就成為主要的農作之一。早期馬祖利用地瓜做
成地瓜酒,也利用地瓜做成各種點心、甜食,其中
以金黃色的地瓜餃最具代表性。

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