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林義和工坊

「林義和工坊」所在地是一幢經整修具8、90年歷史的古厝,林義和在馬祖是位傳奇性人物,清末民初時期,馬祖動盪不安,逼得人民得自己保衛自己,林義和也就因此崛起,當時林義和勢力如日中天,曾擊退日軍,也效力於國民政府軍,而位於四維村的古厝即是林義和根據地,具有歷史意義。由於林義和英年早逝,對作為林義和後代的黃克文來說,林義和和一般人眼中的歷史人物無異,現在繼承家傳釀製廠的他,最希望在經營事業之餘,也能把馬祖老酒和紅糟文化發揚光大。

「林義和工坊」負責人黃克文原來是以釀醋廠起家,帶領著這股馬祖老酒DIY潮流,工坊備妥糯米、水和紅麴,教導遊客製作風味獨具的老酒,現在經過他們的研發,一整年都可以釀酒,並提供教戰守則,以精美的陶瓷甕裝盛帶回家後,只要遵循步驟照顧,只需約1個月後就有機會品嚐到自己親手釀的老酒,餘渣就是紅糟。馬祖老酒具有200年歷史,是馬祖先民從福州渡海來到此地,代代相傳的釀酒傳統技術,有出海前暖身軀寒的功能,馬祖料理中也經常使用作為調味,釀酒過程中生產的紅糟,更是現在廣受推崇的健康食材。

(本文資料來源:2013-12-28馬祖日報。原標題:馬祖新玩法/林義和工坊馬祖老酒DIY禦寒)

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